เมนูอาหารไทยส่วนใหญ่ใช้เครื่องปรุงพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างที่หาซื้อได้ง่ายในญี่ปุ่น มีเพียงพวกผักสดบางชนิดที่หาซื้อยาก แต่ก็มีวัตถุดิบที่ใช้แทนกันได้ดีโดยไม่เสียรสชาติ
ซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ จะมีโซนอาหารต่างชาติ (エスニック) ซึ่งมีน้ำปลา กะทิ และพริกแกง หากไปที่ KALDI Coffee Farm, Gyomu Super (業務スーパー) หรือ Seijo Ishii จะมีให้เลือกเยอะกว่านี้ แต่ถ้าอยากได้ครบทุกอย่าง สามารถสั่งผ่าน Amazon หรือ Rakuten ได้เลย
น้ำปลา (ナンプラー)
โซนอาหารต่างชาติในซูเปอร์ฯ ใหญ่ๆ, KALDI, Gyomu Super
กะทิ (ココナッツミルク)
แบบกระป๋องในโซนอาหารต่างชาติ (Gyomu Super ถูกที่สุด)
พริกแกงไทย
KALDI และซูเปอร์ฯ ใหญ่ๆ (แกงเขียวหวาน, แกงเผ็ด, แกงกะหรี่)
ใบกะเพรา (ホーリーバジル)
แบบสดหาซื้อยากมาก
ใช้อะไรแทนดี: โหระพา (Regular basil) ใส่ใบชิโซะ (大葉) เพิ่มนิดหน่อย
ตะไคร้ (レモングラス)
แบบอบแห้งหรือแช่แข็งที่ KALDI (บางร้านมีแบบสดช่วงหน้าร้อน)
ใช้อะไรแทนดี: ผิวเลมอน
ใบมะกรูด
แบบอบแห้งที่ KALDI หรือสั่งออนไลน์
ใช้อะไรแทนดี: ผิวมะนาวหรือผิวเลมอน
ข่า
หาซื้อยาก
ใช้อะไรแทนดี: ขิงสด (生姜)
น้ำตาลปี๊บ / น้ำตาลมะพร้าว
KALDI หรือสั่งออนไลน์
ใช้อะไรแทนดี: น้ำตาลทรายแดงญี่ปุ่น (きび砂糖 หรือ 三温糖)
พริกจินดา / พริกขี้หนู
แบบสดหาซื้อยาก
ใช้อะไรแทนดี: พริกแห้งญี่ปุ่น (鷹の爪)
ข้าวหอมมะลิ
KALDI, Gyomu Super, สั่งออนไลน์
ใช้อะไรแทนดี: ข้าวญี่ปุ่น (ใส่น้ำลดลงเล็กน้อยตอนหุง)
Lazy Recipe เข้าใจชีวิตในญี่ปุ่น ช่วยเลือกวัตถุดิบในซูเปอร์ฯ ญี่ปุ่นมาทดแทน พร้อมบอกชื่อภาษาญี่ปุ่นและโซนที่วางให้เรียบร้อย แค่พิมพ์ชื่อเมนูหรือถ่ายรูปอาหารมา