在日本用超市食材做中国菜
日本超市里的中国调料比想象中多：豆瓣酱、蚝油、饺子皮到处都有。只有少数食材需要去中国超市，或者换成简单的替代品。
去哪里买
每家超市都有中华调味料货架（中華調味料），有豆瓣酱、甜面酱和蚝油。KALDI 和业务超市（業務スーパー）有绍兴酒、花椒和镇江香醋。池袋、西川口、横滨中华街的中国超市和网店可以买到其他食材。
食材怎么找，买不到用什么代替
豆瓣酱（豆板醤）
每家超市的中华调味料货架
甜面酱（甜麺醤）
中华调味料货架
买不到时: 赤味噌（赤味噌）加少许糖
蚝油（オイスターソース）
每家超市都有
绍兴酒（紹興酒）
大型超市的酒类货架、KALDI
买不到时: 料理酒（料理酒）
花椒（花椒）
香料货架或 KALDI，有时写作「中華山椒」
买不到时: 日本山椒粉（粉山椒）
镇江香醋（香醋）
KALDI、中国超市
买不到时: 日本黑醋（黒酢）
豆豉（豆豉）
中国超市、KALDI
买不到时: 赤味噌（赤味噌）
五香粉（五香粉）
大型超市的香料货架
买不到时: 肉桂粉加少许黑胡椒
冰糖（氷砂糖）
每家超市的烘焙货架
饺子皮（餃子の皮）
冷藏区，豆腐旁边，每家超市都有
韭菜（ニラ）
蔬菜区，每家超市都有
小贴士
- 做回锅肉和小炒时，用切好的猪肉片（豚こま 或 豚バラ薄切り）可以省去切肉。
- 日本的辣油（ラー油）比四川红油温和；「食べるラー油」带蒜香和脆粒。
用日本超市的食材，把任何菜变成三步
Lazy Recipe 会识别你在日本，按日本超市能买到的食材替换，购物清单还会显示每样食材的日文名称和货架。输入菜名或拍张照片就行。