เห็ดหูหนู คือ きくらげ ในภาษาญี่ปุ่น มีขายทั้งแบบแห้งในถุงเล็ก และแบบสดซึ่งพบได้มากขึ้นเรื่อยๆ เป็นเห็ดชนิดเดียวกับที่ใช้ในอาหารจีน เวียดนาม ไทย และเกาหลี จึงเป็นหนึ่งในวัตถุดิบเอเชียที่หาซื้อได้ง่ายที่สุดในญี่ปุ่น
きくらげ
kikurage · แบบแห้ง บรรจุถุงเล็ก
生きくらげ
nama kikurage · แบบสด ในโซนขายเห็ด
白きくらげ
shiro kikurage · เห็ดหูหนูขาว (เห็ดหิมะ) สำหรับทำของหวาน
ตำแหน่งในซูเปอร์มาร์เก็ต
แบบแห้ง: แผนกของแห้ง (乾物) อยู่ใกล้กับเห็ดหอม สาหร่ายคอมบุ และวุ้นเส้น (harusame) แบบสด: อยู่ในตู้ขายเห็ด แผนกผักสด
หาซื้อได้ที่ไหนบ้าง
แบบแห้งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แบบสดหาได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ และมักเป็นผลผลิตในประเทศ (国産) ส่วน Gyomu Super จะมีแบบแห้งหั่นเรียบร้อยบรรจุถุงใหญ่ขาย
ข้อควรระวัง
เห็ดหูหนูแห้งจะขยายตัวขึ้นประมาณ 7 เท่าเมื่อแช่น้ำ ควรนำเห็ดแห้ง 10 กรัม แช่น้ำ 20–30 นาที ตัดโคนแข็งออกก่อนนำไปปรุงอาหาร และห้ามรับประทานดิบ
Lazy Recipe รู้ว่าคุณอยู่ในญี่ปุ่นและช่วยแปลงทุกเมนูให้ทำได้ใน 3 ขั้นตอนด้วยวัตถุดิบที่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น รายการซื้อของจะแสดงฉลากภาษาญี่ปุ่นและโซนวางสินค้าให้อย่างชัดเจน