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Doubanjiang (pâte de soja pimentée) au Japon : comment cela s'appelle et où en trouver

Le doubanjiang s'appelle 豆板醤, vendu en petits pots au rayon condiments chinois. Le 甜麺醤 se trouve juste à côté.

Ce qu'il faut chercher sur l'étiquette

  • 豆板醤

    tōbanjan · pâte de soja pimentée

  • 甜麺醤

    tenmenjan · sauce de soja douce

  • 豆豉

    tōchi · haricots noirs fermentés

Où le trouver

Dans le magasin

Condiments chinois (中華調味料), à côté de la sauce d'huître et de l'huile de sésame.

Dans quels magasins

Le 豆板醤 et le 甜麺醤 sont partout. Le 郫県豆板醤 du Sichuan et le 豆豉 se trouvent dans les épiceries chinoises et chez KALDI.

Attention

Le 豆板醤 fabriqué au Japon est plus doux et plus salé que le doubanjiang de Pixian. Ajoutez un filet d'huile pimentée (ラー油) pour retrouver le goût du Sichuan.

Si vous n'en trouvez pas

Laissez l'application faire les substitutions

Lazy Recipe détecte que vous êtes au Japon et transforme n'importe quelle recette en 3 étapes avec les produits des supermarchés japonais. Votre liste d'achats vous indique le nom en japonais et le rayon.

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